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呼吁对无麸质食品进行额外测试

在测试发现一些不完全不含谷蛋白并且可能对患有乳糜泻的人有危险之后,正在敦促食品制造商检查他们的无麸质产品。墨尔本研究人员测试了256种无麸质食品并且发现了少量的麸质一小部分,意味着他们不符合国家标准。一种无麸质面食含有3毫克麸质,研究人员称这可能对患有乳糜泻的人有害。虽然只有七种产品的谷蛋白痕迹检测呈阳性,但研究人员表示,三种产品是在专门的无麸质工厂生产的,这意味着制造商应该检查他们的产品是否会被来自外部供应商的成分污染。 “我们的研究结果表明,在外出就餐时无意中摄取的麸质比摄入无麸质食物时更容易摄入,”研究人员在周一发表在“澳大利亚医学杂志”上的一篇论文中写道。 “然而,更频繁的面筋测试,对许多公司来说是可行的,可以降低乳糜泻患者的风险。”根据Celiac Australia的数据,估计每70名澳大利亚人中就有一人患有乳糜泻,据估计还有五分之四的患者未确诊。患有这种疾病的人的免疫系统会对谷蛋白(小麦,黑麦,大麦和燕麦中发现的蛋白质)发生异常反应,并且可能会遭受小肠损伤。因此,建议他们避开含有麸质的食物。作为他们研究的一部分,来自蒙特纳大学皇家墨尔本医院和沃尔特和伊丽莎霍尔医学研究所的研究人员对新鲜无麸质食品样品进行了额外测试,如果初步结果显示他们含有麸质。如果标有无麸质的食品只含有少量麸质,那么由于没有可检测到的麸质,它仍然违反了国家标准。。

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